Desde Cofras atribuyen la baja a un aumento en la producción tras el recambio genético, que elevó el peso promedio de los animales y amplió la oferta.
El titular de la Cooperativa Frigorífica de Alem (Cofras) confirmó que la carne de cerdo registró una baja del 10% en los primeros días de marzo.
La reducción se vincula con un incremento en la producción, producto de un proceso de mejora genética que permitió aumentar el peso promedio de los animales.
En las últimas semanas, los cerdos pasaron de una media de 100 kilos a entre 115 y 120 kilos, lo que generó mayor volumen de carne disponible en frigorífico.
Más oferta y precios competitivos
El aumento del stock permitió a la cooperativa autoabastecerse y retomar la venta de medias reses en el mercado local.
Según señalaron desde el sector, el cerdo gana terreno frente a la carne vacuna debido a la diferencia de precios: hoy un pechito de cerdo en góndola cuesta aproximadamente la mitad que el kilo de asado vacuno.
La mayor disponibilidad obligó a ajustar precios para agilizar la comercialización, aunque advirtieron que la baja no sería sostenible en el tiempo.
Estrategia y cambio cultural
Desde Cofras indicaron que preparan una campaña para promover el consumo de carne porcina y dejar atrás mitos sobre su calidad.
La estrategia apunta a potenciar productos con valor agregado, como cortes envasados al vacío, frescos o congelados, para facilitar el consumo cotidiano.
El objetivo del sector es consolidar al cerdo como una opción habitual en la mesa familiar y no solo para ocasiones especiales.
Puntos clave
- La carne de cerdo bajó 10% en marzo.
- El recambio genético elevó el peso promedio de los animales.
- Mayor oferta permitió ampliar ventas en el mercado local.
- El cerdo cuesta cerca del 50% del asado vacuno.
- Buscan impulsar el consumo diario con productos con valor agregado.
