La carne de cerdo cerró 2025 con muy buenas ventas y perspectivas de crecimiento para este año, en un contexto donde los argentinos diversifican sus fuentes de proteína y buscan alternativas a cortes más caros como los de carne vacuna.
📈 Crecimiento del consumo y expectativas altas
Durante 2025 el consumo de carne de cerdo estuvo en ascenso, estimándose que el promedio anual superó los 18 kg por persona, con proyecciones que podrían acercarse o incluso alcanzar los 20 kg per cápita en 2026. Este aumento se explica en parte por los precios más elevados de la carne vacuna, que motivan a muchos consumidores a elegir proteínas alternativas más accesibles, como el cerdo.
🐖 Producción y oferta disponibles
El sector destaca que, aunque hubo faltantes de materia prima durante parte de 2025, la producción de cerdos en Argentina creció sobre la base de más cabezas disponibles y un mayor peso de faena. Se espera que a partir de febrero el aumento sostenido de la producción permita mejorar la disponibilidad tanto de cortes frescos como de productos industriales (embutidos y chacinados).
🔥 Preferencias del consumidor y tendencias
Dentro del consumo porcina, el chorizo de cerdo y la salchicha parrillera lideraron la demanda, y la industria planea lanzar nuevas marcas con productos de mayor rotación para llegar a precios más bajos en 2026. Además, la creciente preferencia por cortes frescos locales y productos de elaboración industrial está impulsando el crecimiento general del sector.
📌 Puntos clave
- El consumo de carne de cerdo en Argentina cerró 2025 con buena dinámica y cifras crecientes.
- La proyección para 2026 es que el consumo se acerque a los 20 kg por persona al año.
- La carne porcina se ve favorecida por sus precios más bajos frente a la carne vacuna.
- El sector espera más materia prima disponible desde febrero.
- El chorizo y salchichas de cerdo fueron de los productos con mayor demanda.
